Как подготовить кофейню к осеннему сезону
Лето заканчивается и начинается прекрасный осенний сезон. Осень всегда ассоциируется у нас с учебой, началом чего-то нового в жизни, комфортом, горячим кофе и вечерними посиделками в уютном кафе. Не секрет, что с изменением сезонов, меняется также и концепция работы в заведениях. Так, например, рестораны придумывают новые блюда для меню, а бариста в кафе обновляет ассортимент горячих напитков.
Сегодня поговорим именно о том, как подготовить кофейню к осеннему сезону и привлечь новых клиентов.
Апгрейд кофейни
Чтобы создать уютную атмосферу заведения, где хочется проводить больше времени, необходимо заранее продумать все детали, создать план, в котором по пунктам будут прописаны определенные действия относительно интерьера, продукции, а также функционала кафе. Ведь именно осенью люди все чаще выбирают уютные кофейни, где можно посидеть немного дольше и поработать над проектом или уделить время учебе.
Научитесь делать вкусные горячие напитки на основе кофе. Тыквенный латте еще никто не отменял, поэтому включайте фантазию и сделайте его еще вкуснее, экспериментируя с пряностями и разными добавками. Создайте свой фирменный осенний напиток, это станет Вашей визитной карточкой. Обратите внимание на какао и горячий шоколад, в холодную погоду такие напитки просто Must Have в каждом заведении. Создайте собственную чайную карту, добавляя в ассортимент интересные смеси сортов чая, цветов, пряностей и т.д. Не лишним будет выпечка и десерты. Вам нужно сделать максимум для того, чтобы клиент остался доволен предложенным сервисом.
Маленькие уловки для удачного сервиса
Вкусный кофе – залог успеха! Но это не сделает ваше заведение особенным, ведь людей больше привлекает сама атмосфера заведения, уютный интерьер, бариста с которым можно приятно пообщаться. Безусловно, детали имеют значение: правильно подобранная музыка, картины, запахи, теплые пледы – это все создает незабываемую атмосферу заведения, в которое хочется возвращаться. Как еще можно выделиться:
- Не экономьте на мелочах. Установите стабильный и быстрый Интернет. Помните, что люди приходят не только за кофе, а чтобы поработать, отдохнуть и т.д. Беспроводной интернет в кафе должен быть! А еще позаботьтесь о достаточном количестве розеток в удобном для гостей расположении. Ну и в качестве бонуса, приобретите несколько зарядных устройств. Этот жест неплохо сработает на репутацию Вашего заведения.
- Введите карты лояльности. Угощайте, например, каждой 7 бесплатной чашкой кофе своих клиентов. Поверьте, это очень повлияет на лояльность клиента к Вашему заведению.
- Дегустация напитков. Это тоже маркетинговый ход, но не сухой и жесткий, а довольно приятный и эмоциональный. Создайте в своем меню вкусные авторские напитки, а чтобы о них узнали, раз в неделю проводите дегустационные мероприятия. Для этого достаточно разлить напитки в бумажные стаканы 110 мл и угощать всех желающих. Таким образом, Вы привлечете больше новых клиентов и покажете свое заведение с выгодных сторон.
Выводы
Ставьте акцент на приятную атмосферу. Сегодня люди нуждаются в теплом общении, любви, впечатлениях. Дайте им это, создайте такую атмосферу в своем кафе, чтобы посетители чувствовали себя там как дома. Тогда благодарных клиентов у вас станет в десятки раз больше. Сейчас ничто не привлекает лучше, чем впечатление. Осень – это лучшая пора для обновлений, для теплого чая, для общения и для работы. Осень вдохновляет своими красками, вдохновляйте и Вы!