Літо завершується і розпочинається прекрасний осінній сезон. Осінь завжди асоціюється у нас з навчанням, початком чогось нового у житті, комфортом, гарячою кавою та вечірніми посиденьками у затишному кафе. Не секрет, що зі зміною сезонів, змінюється також і концепція роботи в закладах. Так, наприклад, ресторани вигадують нові страви для меню, а баріста в кавʼярні оновлює асортимент гарячих напоїв.
Сьогодні поговоримо саме про те, як підготувати кавʼярню до осіннього сезону та залучити нових клієнтів.
Апгрейд кавʼярні
Щоб створити затишну атмосферу закладу, в якому хочеться проводити більше часу, необхідно заздалегідь продумати всі деталі, створити план, в якому по пунктах буде прописано певні дії стосовно інтерʼєру, продукції, а також функціоналу кафе. Адже саме восени, люди все частіше обирають затишні кавʼярні, де можна посидіти трохи довше і попрацювати над проєктом або приділити час навчанню.
Навчіться робити смачні гарячі напої на основі кави. Гарбузовий латте ще ніхто не відміняв, тож вмикайте фантазію та зробіть його ще смачнішим, експерементуючи з прянощами та різними добавками. Створіть свій фірмовий осінній напій, це стане Вашою візитівкою. Зверніть увагу на какао та гарячий шоколад, в холодну погоду такі напої просто Must Have в кожному закладі. Створіть власну чайну карту, додаючи до асортименту цікаві суміші сортів чаю, квітів, прянощів тощо. Не лишнім також буде випічка та десерти. Вам потрібно зробити максимум для того, щоб клієнт залишився задоволеним запропонованим сервісом.
Маленькі хитрощі для вдалого сервісу
Смачна кава - запорука успіху! Але це не зробить ваш заклад особливим, адже людей більше вабить сама атмосфера закладу, затишний інтерʼєр, баріста з яким можна приємно поспілкуватися. Безумовно деталі мають значення: правильно підібрана музика, картини, запахи, теплі пледи - це все створює незабутню атмосферу закладу, в який хочеться повертатися. Як ще можна виділитись:
- Не економте на дрібницях. Встановіть стабільний та швидкий інтернет. Памʼятайте, що люди приходять не лише за кавою, а щоб попрацювати, відпочити, тощо. Бездротовий інтернет в кавʼярнях має бути! А ще потурбуйтеся про достатню кількість розеток в зручному для гостей розташуванні. Ну і як бонус, придбайте декілька зарядних пристроїв. Цей жест неаби як спрацює на репутацію Вашого закладу.
- Запровадьте картки лояльності. Пригощайте, наприклад, кожною 7 безкоштовною чашкою кави своїх клієнтів. Повірте, це неаби як вплине на лояльність клієнта до Вашого закладу.
- Дегустація напоїв. Це теж маркетинговий хід, але не сухий та жорсткий, а доволі приємний та емоційний. Створіть в своєму меню смачні авторські напої, а щоб про них дізналися, раз на тиждень проводьте дегустаційні заходи. Для цього достатньо розлити напої в паперові стакани 110 мл та пригощати всіх бажаючих. Таким чином Ви долучите більше нових клієнтів та покажете свій заклад з вигідних сторін.
Висновки
Ставте акцент на приємну атмосферу. Сьогодні люди потребують теплого спілкування, любові, вражень. Дайте їм це, створіть таку атмосферу у своїй кавʼярні, щоб відвідувачі почувалися там як вдома. Тоді вдячних клієнтів у вас стане в десятки разів більше. Зараз ніщо не привертає увагу краще ніж враження. Осінь - це найкраща пора для оновлень, для теплого чаю, для спілкування і для роботи. Осінь надихає своїми барвами, надихайте і Ви!