Все частіше ми чуємо термін "рослинне молоко" серед споживачів. Це обумовлено тим, що люди охоче слідують трендам на здоровий спосіб життя, переходять на веганське харчування або банально мають вроджену непереносимість лактози. На вітринах супермаркетів сьогодні ми бачимо велике різномаїття смаків рослинного молока. Все для того, щоб догодити потребам споживача. Майже в будь-якій кавʼярні Вам запропонують випити Капучіно або Латте на альтернативному молоці. Але, нажаль, не завжди ці напої виходять смачними. В цій статті ми розкажемо, на що слід звернути увагу при виборі рослинного молока і як зробити з ним смачний кавовий напій.

Чому без лактози майже не обійтись

   Справжній ідеальний Латте без молока зробити складно, адже кожен компонент в справжньому коровʼячому молоці відіграє свою роль. Завдяки білкам створюється стійка пінка, жири відповідають за вершкову структуру, а лактоза дає солодкуватий смак. Звичайно, з рослинного молока цього досягти важко, тож виробники докладають неаби яких зусиль для густої пінки та смаку. 

Яке молоко частіше всього використовують в кавʼярнях

• соєве молоко - найбільш популярне у використанні. Має нейтральний смак з легким відтінком бобів. Для того щоб Капуччіно або Латте мали густу стійку пінку, в це молоко виробник додає гелланову камедь в якості стабілізатора. Тож кавовий напій на соєвому молоці виходить досить смачним. До речі, в соєвому молоці є один недолік, якщо кава з кислих сортів, то молоко може звертатися. Щоб цього уникнути, слід додавати злегка охолоджену каву в холодне молоко і збивати як Раф. Не рекомендується нагрівати соєве молоко вище 60 градусів, так воно теж може звертатися;

• вівсяне молоко - таке молоко не потребує додавання цукру, в процесі виготовлення вуглеводи вівса розщеплюються утворюючи глюкозу, таким чином молоко стає приємним солодкуватим на смак. До речі жирність цього молока майже ідентична натуральному коровʼячому, тому кава з додаванням вівсяного молока виходить досить вдала та смачна. Таке молоко добре збивається, та добре поєднується з різними сортами кави;

• мигдальне молоко - на основі цього молока можна приготувати смачний Айс Латте, а от для звичайного Латте чи Капучіно кокосове молоко не дуже підходить. Його важко збивати, воно в процесі розслоюється, пінка виходить занадто легкою та швидко осідає;

• кокосове молоко - зазвичай таке молоко готується на основі соєвого або рисового молока. Чудово підійде для приготування кокосового Латте - смак виходить дуже ніжним та мʼяким. Краще не використовувати з кислими сортами кави.

ПанСтакан пропонує великий вибір рослинного молока

   Наша компанія ПанСтакан багата на великий асортимент товарів для кавʼярень. В тому числі ми пропонуємо рослинне молоко різних смаків. Для смачних кавових напоїв або для приготування різних молочних коктейлів та шейків ми пропонуємо бананове молоко, ванільне молоко, або просто безлактозне молоко. 

   Готуйте для своїх клієнтів з задоволенням, експерементуйте з різними смаками та завжди будьте в тренді!